Situación actual de la cultura gastronómica
y el turismo colombiano, acciones para fortalecer la identidad gastronómica
en el exterior.
La buena cocina es
imprescindible en un producto turístico, comencemos porque el
visitante siempre deberá consumir algún tipo de alimento en el lugar al que
se desplazó, creando así un consumo, probando y experimentando parte de la
cultura de la región. Un dato importante según algunas encuestas realizadas a
nuestros visitantes nacionales es que la Gastronomía, ferias y fiestas, son
los aspectos que más valoran los colombianos cuando hacen turismo según
informe del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo en el año 2010.
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En
el pasado foro “Gastronomía colombiana como factor potencial de turismo”
organizado por el Viceministerio de Comercio, Industria y Turismo en marzo de
2011, se identificaron varios puntos importantes de la situación actual de la gastronomía colombiana donde se
resaltan conclusiones como:
1.
No hay identidad, ni sentido de pertenencia por la gastronomía colombiana
2.
Los turistas no identifican los platos emblemáticos colombianos.
3.
No hay suficiente educación sobre gastronomía colombiana, hay esfuerzos
aislados sin resultados visibles.
4.
Nuestro país tiene muchas fortalezas gastronómicas, pero no se han identificado
ni explotado.
Con
base en lo anterior se realizaron también algunas propuestas de mejora como
son:
1.
Integrar esfuerzos entre los gremios, academia y gobierno
2.
Divulgar en los diferentes medios temas donde se resalte el turismo y la
cultura de nuestro país
3.
Promover la investigación de las cocinas propias
4.
Estimular un debate amplío y continuo alrededor del lugar y del futuro de
nuestra gastronomía entre otras.
Es
importante destacar programas importantes realizados en algunas ciudades como
es el caso del Valle con Las Rutas de los Sabores de María un ejemplo muy
interesante de rutas gastronómicas liderada por la corporación Destino Paraíso
con apoyo público y privado, esta ruta intenta artícular la oferta gastronómica
más reconocida de Palmira, El Cerrito, Ginebra, Guacarí y Buga, con la oferta
de los alojamientos y los principales atractivos turísticos de la región. Un
ejemplo a seguir en las diferentes regiones de nuestro país.
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